Ketose
Mange blir forvirret av termen ”ketose”. Du kan lese at det er en ”farlig tilstand” for kroppen, og det høres feil ut å være ”i ketosis”. Men ketose betyr bare at kroppen bruker fett som energi. Ketoner (også kalt ketone kropper) er molekyler som har blitt generert i løpet av fett metabolisme, enten fra fettet i en guacamole du akkurat spiste eller fett som du bærer på rundt magen. Når kroppen begynner å bruke fett som energi, blir mesteparten av det forvandlet mer eller mindre direkte til ATP. (Husker videregående skolebiologi ? Dette er det ”energi molekylet”.) Men ketoner er også produsert som del av prosessen.
Når man spiser mindre karbohydrat, bruker kroppen til fett som energi, og kroppen vil da produsere mer ketoner. Noe av de ketonene (acetoacetate og ß-hydroxybutyrate) brukes til energi ; hjerte muskelen og nyrer, for eksempel, foretrekker ketoner framfor glukose. De fleste cellene, samt hjernen cellene, kan bruke ketoner i det minste som en del av den energien de trenger. Men det er en type keton molekyl, kalt aceton, som ikke kan brukes og som blir gjort om til avfall, og kroppen skiller seg av med dette avfallet gjennom urin og pust (dette kan av og til forårsake en spesiell lukt av ånden.).
Hvis det er nok aceton er i urinen, kan dette bli oppdaget ved bruke en målepinne som vanligvis blir kalt av ketosestix (selges på apotek i Norge). Selv om alle genererer ketoner kontinuerlig, er denne påvisningen i urinen hva vi vanligvis kaller å være ”i ketose”.
Jo høyere konsentrasjonen av ketoner i urinen, jo mer utslag vil du se på ketosestixen. Atkins Dietten anbefaler spesielt å overvåke ketosestix utslagene som en indikasjon av hvor mye fett kroppen forbrenner. Andre lavkarbohydratdietter retter ikke mye oppmerksomhet på dette, eller kutter ikke karbohydratene nok til at det gjør utslag. (Den sistnevnte typen diett blir av og til kalt en ”ikke ketogen” lavkarbo diett).
Hvorfor tror noen folk at ketose er en dårlig ting ?
Det er en antagelse at hvis en kroppen brenner mye fett som energi, får den ikke ”nok” glukose. Men, det finnes ingen indikasjoner fra studier reduserte karbohydratdietter, om at dette er tilfellet (skjønt det er vanligvis en kort periode av justeringen -- mindre enn en uke, i den meste tilfellene). Selv om det er sant at kroppen ikke kan bryte fett ned inn i glukose (merkelig nok kan kroppen enkelt gjøre det motsatte), så kan kroppen forvandle noe av proteinet som vi spiser til glukose. Dette passer veldig bra de som ikke som ikke tolererer mye sukker, fordi denne omdanningen skjer langsomt vil det være minimal påvirkning på blodsukkeret..
En farlig tilstand kalte ketoacidosis kan utvikle seghos de med type 1 diabetes, og dette blandes av og til med normal ketose. Kroppen unngår vanligvis denne tilstandend ved å produsere insulin, men folk med type 1 diabetes er ute av stand til produsere insulin. Selv de fleste med type 2 diabeteser som injiserer insulin produserer vanligvis nok insulin selv til å forhindre ketoacidosis.